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SOSTENIBILIDAD EN LAS ACTIVIDADES DE CATERING Y RESTAURACION

SOSTENIBILIDAD EN LAS ACTIVIDADES DE CATERING Y RESTAURACION

Información del curso:

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  • Num. máximo asistentes:
  • Duración:

DIRIGIDO A:

Este curso está dirigido a profesionales de la restauración y/o proveedores de servicios de catering, así como cualquier profesional involucrado en la industria de eventos que desee integrar prácticas sostenibles en sus proyectos de food&beverage para eventos.

OBJETIVOS:

  • Proporcionar una comprensión clara de la sostenibilidad aplicada a la organización de eventos.
  • Identificar y satisfacer las expectativas de sostenibilidad de clientes, proveedores y asistentes.
  • Desarrollar estrategias para reducir el uso de envases de un solo uso en eventos.
  • Implementar prácticas para la reutilización, donación o reciclaje de residuos generados en eventos.
  • Seleccionar y utilizar materias primas sostenibles en la planificación y ejecución de eventos.
  • Reconocer y fomentar el valor de lo "local" en la organización de eventos.
  • Entender y reducir la huella hídrica de la comida servida en eventos.
  • Diseñar menús bajos en carbono para reducir el impacto ambiental.
  • Aplicar estrategias para la reducción de la huella de carbono general de los eventos.
  • Considerar y abordar los aspectos sociales relacionados con la restauración en eventos.
  • Crear decoraciones y puestas en escena que sean sostenibles y atractivas.
  • Sensibilizar a todos los involucrados en eventos sobre la importancia y el valor de la sostenibilidad.

Disponible presencial y e-learning

1 Qué es la sostenibilidad aplicada a eventos  

2 La sostenibilidad para las partes implicadas en los eventos: clientes, proveedores y asistentes  

3 Reducción de envases de un solo uso  

4 Los residuos: su reutilización, donación o reciclaje  

5 Las materias primas y la sostenibilidad  

6 El valor de lo "local"

7 Huella hídrica de la comida

8 Comida baja en carbono

9 Reducción de la huella de carbono

10 Aspectos sociales relacionados con la restauración para eventos

11 Decoración y puesta en escena

12 Puesta en valor y sensibilización

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